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TEMPERATUR

Wohltemperiert genießen – damit Zunge und Nase zu ihrem Recht kommen

Erst die richtige Temperatur
gibt dem Wein die Möglichkeit, sein geschmackliches Potential zu entfalten. Die Regel, Rotwein warm und Weißwein kühl zu servieren, führt häufig dazu, dass rote Weine zu warm, weiße dagegen zu kühl angeboten werden. Beide Fehler bedingen Geschmackseinbußen: Eine zu hohe Temperatur lässt den Alkoholgeruch zu stark hervortreten, eine zu niedrige verhindert, dass sich der Duft... [ weiterlesen » ]

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Infowein.de - Gewinnspiel im Januar 2009 3x "Der kleine Johnson 2009"

Der kleine Johnson ist Jahr für Jahr der erfolgreichste und meist gekaufte Weinführer der Welt. Auch die aktuelle Ausgabe bietet wieder alles, was ein aktueller und kompetenter Weinführer...[ mehr ]

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Traditionelles Winteressen: Grünkohl ist vor allem im Norden beliebt

Wenn es draußen kalt wird und die Felder mit Frost überzogen sind, stehen in vielen Regionen wieder Kohlgerichte auf den... [ mehr ]

Kabinett oder Spätlese? - Neue Wein- und Sommelierschule in Würzburg

Silvaner zum Rinderfilet oder Domina zur Brunnenkresse-Suppe: Viele Mitarbeiter in den «weinfränkischen» Restaurants... [ mehr ]

Auf zur Wein-Lese: Blaue Trauben müssen probiert werden

Das Laub färbt sich Rot, und die Wein-Reben biegen sich unter der Last der vollen Trauben. Nicht nur für Winzer ist es an... [ mehr ]

Klimawandeltropfen: Wein von nördlichsten Hang Hessens immer besser

«Nein, ein Drei-Männer-Wein ist das längst nicht mehr», sagt Klaus Stiegel und schaut wie ein stolzer Vater... [ mehr ]

Gipfel der Dichtkunst - Auf Rilkes Spuren in der Schweiz

Der Lyriker Rainer Maria Rilke reiste rastlos umher. Für seine letzten sieben Lebensjahre wurde die Schweiz seine Wahlheimat.... [ mehr ]

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Weingenuss ist keine Wissenschaft. Man soll ihn mit Freuden trinken und ihn mit Freunden teilen. Auf unseren Service-Seiten finden Sie Wissenswertes rund um das Thema. Und vielleicht auch einige Hinweise, die Ihren Genuss noch erhöhen.

Unser Wein-ABC gibt Aufschluss über einige der wichtigsten Begriffe rund um das Thema Wein: Alphabetisch geordnet und in aller Kürze erklärt.
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TEMPERATUR

Wohltemperiert genießen – damit Zunge und Nase zu ihrem Recht kommen

Erst die richtige Temperatur
gibt dem Wein die Möglichkeit, sein geschmackliches Potential zu entfalten. Die Regel, Rotwein warm und Weißwein kühl zu servieren, führt häufig dazu, dass rote Weine zu warm, weiße dagegen zu kühl angeboten werden. Beide Fehler bedingen Geschmackseinbußen: Eine zu hohe Temperatur lässt den Alkoholgeruch zu stark hervortreten, eine zu niedrige verhindert, dass sich der Duft richtig entfalten kann. Aber auch die Geschmackspapillen auf der Zunge sind temperaturempfindlich. So werden die Geschmacksrichtungen süß und sauer bei höheren Temperaturen deutlicher wahrgenommen, bittere Nuancen bei niedrigeren Temperaturen. Allgemein gilt: Je einfacher die Qualität des Weins, desto kühler darf er serviert werden; je komplexer und qualitativ hochwertiger der Tropfen ist, desto wärmer die Serviertemperatur.

Kohlensäurehaltige Weine
wie Prosecco, Sekt oder Champagner müssen kühl serviert werden, andernfalls wirken sie abgestanden. Die Kühle... [ weiterlesen » ]

Infowein.de - WMF Clip-Weinthermometer Clever & More WMF Clip-Weinthermometer Clever & More

WMF Clever & More ThemrometerEinfaches Aufklippen auf alle Flaschenkörper, misst von außen die Temperatur des Getränkes.

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