Wien (dpa) - 20. November 2008

Neue Edelpilze: Bald auch Trüffel aus Österreich

Österreich ist kulinarisch bisher eher durch Tafelspitz, Wiener Schnitzel, Kaiserschmarrn oder Weine und Schnäpse aufgefallen. Bald könnte nun eine weitere Spezialität für Aufsehen sorgen: Ein Botaniker aus Österreich und sein französischer Partner haben südlich von Wien mit Hilfe ihres Hundes Titoune - neben Trüffelschweinen gibt es auch Trüffelhunde - ihren ersten echten Trüffel aus eigener Zucht geerntet. So könnten künftig neben Trüffeln aus Alba oder Perigord auch solche aus Österreich auf europäischen Märkten zu finden sein.

Alexander Urban und sein Partner Tony Pla begannen vor fünf Jahren, Bäumchen zu züchten und zu verkaufen, die mit dem Pilz «inokuliert» werden - das bedeutet, dass die Wurzeln des Baumes mit den Sporen des Trüffel-Pilzes versetzt werden, so dass sich dort Trüffel bilden können. Werden die Bäume auf dem richtigen Boden bei vertretbarem Klima eingepflanzt, sollen sie in ein paar Jahren ebenfalls die teuren Edelpilze tragen können.

Wien (dpa) - 20. November 2008

Naschwerk mit Tradition - Deutschlands letzter Kandierbetrieb

Es riecht nach Kalorien in den Räumen des Unternehmens Biffar: Schwaden von kandiertem Zucker wechseln sich mit satten Schokoladendüften ab. Der Familienbetrieb in Deidesheim (Kreis Bad Dürkheim) ist nach eigenen Angaben der einzige Kandierbetrieb in Deutschland. Hier werden Früchte... [ mehr ]

Heiligabend klassisch unterm heimischen Baum mit Kartoffelsalat und heißen Würstchen? Oder sitzt es sich nicht doch besser in einem Berliner Luxushotel, vor einem Teller mit Glattbutt und geschmolzener Gänseleber auf Rosenkohlblättern? Die Möglichkeiten sind vielfältig geworden,... [ mehr ]

Vom Winzer bis zum Etiketten-Designer, vom Sommelier bis zum Fassbauer: Bei kaum einem anderen Zweig der Landwirtschaft gibt es so viele verschiedene Berufe wie rund um den Weinbau. Dabei sind beispielsweise technische Begabungen gefragt - etwa als Maschinentechniker für große... [ mehr ]

Es hätte alles ganz anders kommen können. Denn eigentlich studierte Andreas Barth vor vielen Jahren Jura, bis ihm dort «der Faden verloren ging», wie er sagt. Heute betreibt der 40-Jährige mit seiner Frau Susanne (46) in Niederfell an der Mosel ein rund fünf Hektar großes Weingut.... [ mehr ]